Te contamos todo sobre el carnet manipulador de alimentos

Mantener los alimentos limpios desde su momento de producción hasta el de distribución y manipulación en casa es muy importante. Por otro lado, para poder hacerlo legalmente dentro de una empresa necesitamos cierta autorización. Te contamos todo lo que necesitas saber sobre el carnet manipulador de alimentos.

Quizá estés interesado en trabajar en un sitio donde sea necesario manipular alimentos, puede ser ese distribuidor de cárnicos o una frutería, etc., y seguramente has escuchado hablar sobre dicho carnet.

Cualquier persona que trabaja con alimentos es considerada un manipulador de alimentos y poseer este carnet es esencial. Es por esto que queremos aclararte ciertas dudas comunes que suelen presentarse.

¿Qué es y para qué sirve?

Para empezar, el carnet manipulador de alimentos es una especie de certificado o diploma pero en forma de carnet, que es expedido por una entidad de formación especial o por la misma empresa donde se laborará.

Con dicho carnet se dará certeza de que la persona que lo posee, hizo un curso previo que fue bien aprovechado y con resultados exitosos. Dentro de este curso, se adquieren los conocimientos necesarios sobre la seguridad alimentaria. Incluyendo las técnicas para una buena manipulación de alimentos, etc.

Afortunadamente hoy en día existen más formas de obtener dicho carnet. El curso de manipulador de alimentos online ya se encuentra disponible. Es una de las formas más prácticas, sin necesidad de salir de casa, estarás autorizado para manejar alimentos.

Básicamente, el carnet manipulador de alimentos es la herramienta que nos servirá para dar fe de que estamos preparados para tener contacto con cualquier alimento de forma segura.

¿Cuál es su objetivo?

Durante el proceso de la manipulación de alimentos, estos son propensos a contaminarse fácilmente. Cuando hablamos del proceso, nos referimos a cualquier momento donde haya contacto con el alimento. Desde su producción, hasta el empaquetado, distribución, venta, cocinado, etc.

Se porta el carnet manipulador de alimentos con el objetivo de demostrar que la persona ha adquirido los conocimientos necesarios para cumplir correctamente con su rol profesional, donde mantiene un contacto directo o indirecto con los alimentos.

Pero no solo se trata de tener dicho conocimiento, sino que también, cerciora que la persona portadora, lleva a cabo todo sobre la seguridad alimentaria en su lugar de trabajo.

Realizar las técnicas correctas es esencial para minimizar el riesgo de contaminación de alimentos, y al mismo tiempo, reducir la tasa de enfermedades infecciosas por ingesta de productos contaminados de diferentes bacterias y microorganismos patógenos. En ocasiones, estos pueden llegar a un nivel de riego mortal.

¿Es obligatorio portar el carnet manipulador de alimentos?

Así sea de manera directa o indirecta el contacto que la persona tiene con los alimentos, en cualquier momento de su ciclo (desde la producción hasta llegar al consumidor), si es de suma obligatoriedad que dicha persona, haga el curso de manipulación de alimentos y se convierta en portador de dicho carnet.

Algunas de las personas que deben demostrar estar aptos para tener contacto con los alimentos legalmente, mediante el carnet, son las siguientes:

• Todas aquellas personas que trabajen con utensilios fitosanitarios.
• Tratamientos y alimentación de ganado.
• Estabulación, transporte y producción agrícola.
• Comercialización pasada por todos los procesos directos e indirectos de la producción de la materia prima de alimentos envasados o no.
• Empaquetado, suministro y transporte de alimentos envasados o no.

Es importante acotar que, en ciertos casos se presentan en lugares donde existe cualquier tipo de contacto con los alimentos, como restaurantes, etc., cualquier situación de intoxicación por parte de algún cliente, u otra situación similar.

En estos casos, lo más seguro, es que las autoridades sanitarias acudan a este sitio y soliciten que los empleados hayan recibido el curso de manipulación de alimentos. Al mismo tiempo deberán demostrarlo mediante su carnet.

El hecho de que alguno de los empleados no sea portador de dicho carnet, puede traer consigo sanciones, mayormente para la empresa encargada. Esto puede ser grave para dicha empresa, además de perder la confianza de sus clientes.

Carnet manipulador de alimentos de alto riesgo

El carnet manipulador de alto riesgo va especialmente dirigido a esas personas que mantienen en su lugar de trabajo un contacto directo con los alimentos. Se trata de la preparación mucho más completa del empleado, mediante cursos más avanzados donde se contemple la manipulación de alimentos de alto riesgo.

Para tener más conocimientos, tenemos a nuestra disposición otros cursos impartidos por las entidades de formación especializadas, como lo son, el curso de Seguridad Alimentaria, la ley de alérgenos y otros más.

Sin embargo, los carnets recibidos de los cursos que imparten las entidades especializadas, se pueden considerar también de alto riesgo. Pues suelen brindar una preparación sumamente completa, además que son entes confiables, con una trayectoria continuada y sólida.