¿Bebida de magos? ¿La conoces?

Es la cerveza de mantequilla, un trago que se ha convertido en la preferida de los jóvenes, puede servirse fría o caliente, con un particular sabor a crema de caramelo. Quizás parezca algo raro su combinación entre gaseosa y mantequilla, puede que resulte exquisita. Además de resultar ser la mejor versión que usaron los personajes de la película de Harry Potter. Fue creada especialmente para los parques temáticos de este filme.

Cantidad de alcohol

Está en una disyuntiva si es mucha o poca la cantidad que presente esta bebida, pero la mayoría está de acuerdo que contiene cierto grado de etanol y más cantidad de azúcar.

¿Cuál es su origen?

Tal como fue descrita en el año 1594, ha existido a lo largo de los siglos. En la era de los Tudor, este licor ya era una típica bebida y por lo general muy consumida; incluso había una que era muy ingerida por los niños. Esta se elaboraba con una mezcla de cerveza, especias, azúcar y por supuesto mantequilla.

¿Qué componentes tiene?

Posee una mezcla bastante sencilla y solo uno de sus ingredientes tiene alcohol.

Cerveza negra tipo lager: elaborada a base de malta tostada, lo que hace que tenga ese color oscuro que la caracteriza y un sabor parecido al del café con chocolate. Fermenta a baja temperatura, regularmente son ligeras, espumosas y suaves. Su nombre significa “almacén” en alemán; y era precisamente en ese lugar donde se conservaban frescas.
Cerveza negra tipo ale: son de alta fermentación, proceso que ocurre cuando la levadura flota en la superficie del líquido por varios días, antes de descender al fondo.
Moscabado oscuro: se trata de azúcar parcialmente refinada, se extrae el jugo de la caña, dejando que se evapore hasta obtener un residuo seco que luego se molerá.
Mantequilla: artículo lácteo que se prepara a partir de la leche de vaca, la grasa que se ha aislado de la proteína y los carbohidratos de ésta, es lo que se extrae.
Yema de huevo: la parte central del huevo, distinguido por su color amarillo, caracterizada por tener más grasa. Éste fue el emulsionante favorito desde años atrás incluso a mediados del siglo XIX.
Especias: es gracias a ellas que se aromatiza esta bebida, en este caso se usa la canela, jengibre, nuez moscada y clavo de olor.
Extracto de Butterscotch: se trata de un caramelo hecho principalmente con azúcar moreno y mantequilla, entre otros ingredientes como el jarabe de maíz, nata, vainilla y sal. Su aspecto y sabor puede ser muy similar al toffee. En este particular se usa en forma de extracto, esto ayudará a potenciar aún más su gusto.

Comparto la receta

Estos ingredientes son para una proporción:

Una cerveza negra tipo ale o en su defecto lagers.
35 gramos de azúcar moscabado oscuro.
45 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 yemas de huevo.
½ cucharadita de canela.
¼ cucharadita de jengibre en polvo.
1/8 cucharadita de clavo de olor mojado.
Pizca de nuez moscada.
1/8 cucharadita de extracto de Butterscotch.

Pasos para elaborarla

Debes tener ya listo el vaso donde presentarás la cerveza.
En un tazón viertes la cerveza y luego la colocas a fuego medio.
Agregas las especias junto con el azúcar moscabado, remueves y dejas a fuego suave por 3 a 4 minutos. No debes permitir que llegue a ebullición, debe siempre mantenerse con un calor medio y constante.
Bates las yemas.
Bajas un poco el calor y comienzas a incorporar las yemas de a poco en forma de hilo batiendo a la misma vez, preferiblemente con varillas, así evitarás que se cuajen y creen grumos.
Luego de haber integrado completamente la yema, debes remover constantemente durante 1 a 2 minutos.
Añades la mantequilla y bates con las varillas para terminar de mezclar por completo.
Retiras del fuego y viertes el preparado en un bol.
Sigues batiendo con fuerza por 1 o 2 minutos más; lo ideal es crear una espuma similar a la de la cerveza.

Servir

Coloca la cerveza que preparaste en un vaso, ayudándote con una cuchara, para impedir que la espuma caiga, lo sirves y listo.